Công thức nấu ăn ngon, đơn giản mỗi ngày

 Nấu ăn ngon là một nghệ thuật, kỹ thuật và nghề thủ công từ việc chuẩn bị nguyên vật liệu đến sơ chế thức ăn, chế biến thức ăn, đến khâu trang trí sắp xếp bố trí món ăn cho hợp lý phù hợp với nhiều loại hình món ăn khác nhau, thành phẩm của việc nấu ăn có thể được chế biến sử dụng bằng nhiệt hoặc không quan nhiệt. Các kĩ thuật và nguyên liệu nấu ăn rất đa dạng trên thế giới, từ việc nướng thức ăn trên ngọn lửa cũng rất đa dạng, từ sử dụng bếp lửa truyền thống, bếp điện tử, bếp từ, lò than nóng, lò điện nướng.

* Chân vịt rút xương

Chân vịt trộn sả quất là món ăn chơi cực hấp dẫn, lại có thể làm món nhậu lai rai cho ông xã ngày cuối tuần. Vì thế bạn hãy cùng  Nấu ăn ngon thử biến tấu món chân vịt quen thuộc thành mồi nhậu hấp dẫn cho gia đình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- 1kg chân vịt đã bỏ xương.

- Sả, gừng, tỏi, quất, ớt quả, ớt bột.

- Nước mắm, đường.

- Rau ngò tàu, rau quế

Cách làm:

- Bước 1: Chân vịt đã rút xương, bóp muối gừng, rửa xả dưới vòi nước sạch, để ráo.

- Bước 2: Đun nồi nước nóng già, đập dập gừng, sả, chút muối bỏ vào nồi, cho chân vịt vào luộc 15 phút tính từ lúc sôi lại.

- Bước 3: Vớt chân ngâm ngay vào âu nước đá lạnh có vắt 1 quả chanh 10 phút. Vớt ra để thật ráo nước.

- Bước 4: Pha hỗn hợp nước mắm, 6 thìa phở nước mắm, 3 thìa đường, nước cốt quất khoảng từ 10,15 quả, ớt quả và ớt bột, tỏi băm nhỏ. Quậy đều cho tới khi đường tan sánh thì trộn vào chân vịt.

- Bước 5: Dùng găng tay thực phẩm bóp đều cho chân vịt ngấm gia vị.

- Bước 6: Bỏ tủ lạnh khoảng nửa ngày ăn sẽ giòn, ngon hơn. Trước khi ăn bạn cắt nhỏ ngò tàu, rau quế cho vào trộn cùng là xong, bày ra đĩa thưởng thức.


* Đùi gà chiên giòn

Đùi gà chiên giòn là món ăn khoái khấu của rất nhiều bạn trẻ, nhất là trẻ nhỏ rất thích ăn vặt. Thay vì mua gà chiên bán tại cửa hàng, bạn hãy thử áp dụng cách làm đùi gà chiên giòn đơn giản sau. Để thưởng thức món ăn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn không kém sản phẩm bán tại KFC.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để vào bếp trổ tài với món đùi gà chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn không thua kém ngoài cửa hàng. Bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây:

1kg đùi gà tươi ngon

50g bột chiên xù

50g bột mì

20g bột năng

1 gói bột gia vị khô

2 quả trứng gà

100ml sữa tươi không đường

2 muỗng cà phê bột baking soda

Gia vị: Bột tỏi, tiêu đen, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt, tương cà

Cách làm: 

Ướp thịt gà

Thịt gà sau khi rửa sạch, các bạn để thật ráo rồi dùng mũi dao xăm từng lỗ nhỏ bên mặt trong đùi gà. Như vậy đùi gà sẽ thấm gia vị hơn đấy.

Bạn ướp thịt gà với 3 thìa canh hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Cho tỏi xay nhuyễn và hành tím xay nhuyễn vào ướp chung và trộn đều lên. Bạn nên dùng tỏi xay và hành xay vì khi chiên sẽ không làm bị khét.

Để thịt gà thấm gia vị trong 30 phút.

Làm chín thịt gà

Chỉ lăn bột rồi chiên thì thịt sẽ không đủ chín. Vì thế chúng ta có thể làm chín thịt gà trước khoảng 80% để khi chiên, thịt được chín đều và ngon hơn bạn nha.

Bắc một chiếc chảo chống dính lên bấp, đợi khi chảo nóng thì cho thịt gà vào, đậy nắp và hầm như vậy với lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Sau đó, bạn trở thịt, tiếp tục đậy nắp và hầm với lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút. Khi bạn thấy thịt đã chín khoảng 80% là được.

Chiên gà

Bạn trộn đều bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 3 bột bắp : 1 bột mì. Đánh tan 2 quả trứng gà cùng 1 thìa canh sữa tươi không đường. Cho bột chiên xù ra 1 đĩa rộng rãi để bạn có thể dễ lăn bột. Bạn có thể thay bước này bằng bột chiên giòn nhé

Gà sau khi làm chín, bạn lăn qua 1 lớp bột khô (bột bắp và bột mì đã trộn đều), nhúng qua một lớp trứng, và cuối cùng là phủ qua 1 lớp bột xù. Nếu bạn thích ăn lớp bột dày hơn thì có thể lặp lại quá trình lăn bột nhé.

Thịt gà sau khi đã lăn bột, bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để bột được dính chặt vào gà, khi chiên thì bột sẽ không bị rơi ra.

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho một lượng dầu đủ để ngập gà. Khi dầu nóng, bạn chiên gà ngập dầu đến khi gà chín vàng hấp dẫn thì vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thành

Gắp đùi gà chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau xà lách, dưa leo cắt lát ăn kèm. Chấm đùi gà với tương cà, tương ớt hay sốt chua ngọt thì còn gì bằng.


* Món thịt rang cháy cạnh:

Món thịt rang cháy cạnh huyền thoại. Thịt ba chỉ được rang đến khi có độ giòn cần thiết, quyện với vị mằn mặn cay the của sốt nước mắm sẽ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

- 500 gram thịt ba chỉ/thịt ba rọi. Chú ý chọn thịt tươi ngon (tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn tay)

- 1 nhánh gừng nhỏ

- 1 củ hành tím

- 1 chút muối hạt

Gia vị gồm

- 2 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước hàng

- 1 muỗng canh đường

- 1 muỗng canh hành khô, băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê hạt nêm

- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

- 2-3 cây hành lá, rửa sạch, cắt đoạn ngắn

- Thêm tương ớt hoặc ớt (tùy chọn, nếu bạn thích ăn cay)

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng và ướp chút gia vị, nước mắm, hạt nêm.

- Hành, tỏi khô băm nhỏ.

- Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm; ½ muỗng cà phê hạt tiêu.

 Làm món thịt rang cháy cạnh bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.

- Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.

- Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, sẽ cho thêm sau.

Bước 1: Rang thịt cho tiết ra mỡ.

Cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa.

Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén (dính) vào chảo.

Bước 2. Phi thơm hành tỏi băm cùng thịt.

Khi thịt đã xém vàng 2 mặt, lúc này thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, bạn dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ nên để lại một chút nước mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm cùng với thịt.

Lưu ý: Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt cho vừa ăn rồi thêm chút đường vào đảo đều cho tới khi sệt sệt là tắt bếp.

Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức.

Dọn thịt ra đĩa, rắc chút tiêu, ăn cùng cơm nóng.

Bạn có thể thêm 1 số nguyên liệu vào món thịt rang cháy cạnh để phù hợp với đặc điểm của từng vùng miền.

Đăng nhận xét

Mới hơn Cũ hơn
Đọc tiếp: