công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà

Món Bò Khô

 Khô bò là món ăn vặt được làm từ thịt bò tươi đem tẩm ướp rồi sấy hoặc phơi khô ở nhiệt độ cao giúp món ăn giữ được lâu mà không cần bảo quản lạnh. Nghe giải thích tên gọi thì phần nào bạn cũng hình dung ra được cách làm thịt bò khô rồi nhưng hãy cùng Nauanngon tìm hiểu kĩ hơn nhé.

Nguyên Liệu

1 kg thịt bò có thể chọn thịt phần thịt thăn hoặc thịt mông

1/2 gói ngũ vị hương

4 thìa cà phê dầu hào

1/2 gói gia vị bò kho

6 thìa cà phê mật mía

2.5 thìa cà phê nước mắm

2 thìa ớt bột Hàn Quốc

2 quả ớt tươi

2 thìa cà phê sa tế

5 củ sả

1 củ gừng

5 tép tỏi

Cách làm khô bò chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô, thái miếng to bản,dày khoảng 0,5 - 0,7 cm.

Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt tươi.

Bước 2: Ướp thịt làm khô bò

Trộn các nguyên liệu của phần gia vị ướp vào một bát, trộn đều.

Cho thịt bò vào bát gia vị ướp, bóp đều tay để hỗn hợp ngấm vào thịt dễ hơn.

Ướp thịt trong khoảng 8-12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng bỏ ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt.

Bước 3: Đun thịt bò khô

Sau khi ướp đủ thời gian, cho thịt lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu để thịt bò tiết ra nước tầm 10 - 15 phút.

Đun đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại gia vị. Nên nêm gia vị nhạt một chút để lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa.

Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ nguội thịt. Thịt nguội thì dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt cho thịt mềm ra.

Bước 4: Sấy thịt bò khô

Cho thịt bò vào lò nướng đã làm nóng trước ở 120°C để nướng trong khoảng từ 40-50 phút. Trong khi nướng, cứ 10 phút lại bỏ ra lật miếng thịt bò cho chín đều.

cách làm thịt bò khô

Món gà kho gừng

Gà là một nguyên liệu chế biến thức ăn được nhiều người ưa thích. Một trong món gà kho ngon, các bà nội trợ không thể bỏ qua thì món gà kho gừng luôn được ưu tiên số 1 và thường thấy nhất trong các bữa cơm gia đình.

Hôm nay, Nấu Ăn Ngon sẽ mách bạn cách làm món gà kho gừng ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, còn có rất nhiều món gà kho ngon khác như: Gà kho chao, gà kho nghệ, gà kho sa tế,.... các bạn nhanh tay làm thử đi nhé.

Bước 1 Sơ chế thịt gà cho sạch và chặt thành từng cục vừa ăn. Gừng cạo sạch vỏ và thái sợi.

Bước 2 Ướp thịt gà trong một cái tô cùng với một ít bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tương ớt, nước màu trong 10 -15 phút.

Bước 3 Bắt nồi lên bếp, phi vàng tỏi rồi cho thịt gà đã ướp vào nấu trong 2 phút cho thêm nước lọc vào vừa ngập thịt gà. Tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút ở lửa vừa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho gừng và tiêu vào hoàn thành món ăn.

Món gà kho gừng

Món Chả Ngũ Sắc

Chả ngũ sắc luôn là món ăn hấp dẫn, đẹp mắt và là một món ăn không thể nào thiếu trên mâm cơm ngày Tết hoặc lễ cúng 23 tháng chạp gần đến. Nau an ngon xin chia sẻ tới bạn cách làm chả ngũ sắc cực thơm ngon hấp dẫn vừa tiết kiếm lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên Liệu

500 g giò sống

4 quả trứng gà

3 cây lạp xưởng

10 phần lòng đỏ trứng muối

1 cái tai heo

20 g mộc nhĩ

1 củ cà rốt nhỏ

50 g đậu que

1 thìa cà phê muối

1 củ hành tím

100 ml rượu trắng

Gia vị tráng trứng

1 thìa cà phê bột khoai tây

⅓ thìa cà phê bột nghệ

1 thìa canh nước lọc

Gia vị trộn chả

1 thìa cà phê hạt tiêu xay

1 thìa cà phê đường

2 thìa cà phê nước mắm

Dụng Cụ

8 lá dong/ lá chuối

Lạt buộc

Cách làm chả ngũ sắc như sau: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trong cách làm chả ngũ sắc thì khâu chuẩn bị nguyên liệu có lẽ là tốn nhiều thời gian và công sức nhất. Bởi vì món ăn cần mua và sơ chế nhiều loại nguyên liệu khác nhau.

Thế nhưng bạn đừng nản chí, chỉ cần gạch đầu dòng ra những nguyên liệu cần mua. Đến bất cứ khu chợ dân sinh nào, bạn cũng có thể mua được đầy đủ nguyên liệu làm chả ngũ sắc. Việc sơ chế cũng không quá khó khăn khi bạn thực hiện tuần tự theo các bước mà Thật Là Ngon đã hướng dẫn.

Đầu tiên là chuẩn bị tai heo.

Tai heo bạn nên chọn mua một chiếc cỡ vừa. Nhìn ngoại quan tai heo đã được làm sạch lông bám, có màu hồng nhạt, khô ráo và không chảy nước, không có mùi ôi thiu. Tai heo có thể thay thế bằng bì heo, mũi heo,... Đây là những thành phần tạo nên đặc tính dai dai giòn giòn cho món chả ngũ sắc.

Sau khi mua tai heo về, bạn rửa sơ rồi bóp cùng chút muối để làm sạch kỹ. Bạn tráng lại với nước sạch nhiều lần rồi đem tai heo đi luộc trong nước sôi có thả thêm đầu hành/củ hành khô trong 10 phút.

Luộc xong, bạn vớt ngay tai heo ra cho vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút, để tai heo săn lại, giòn hơn.

Bạn lau khô tai heo bằng một chiếc khăn sạch rồi thái mỏng cỡ 3 mm. Tai heo đã thái, bạn nên để trong một chiếc hộp/ bát rồi đậy lại cho đỡ bị khô.

Trứng muối bạn chỉ sử dụng lòng đỏ thôi. Bạn nhẹ nhàng lấy lòng đỏ trứng muối ra rồi rửa sơ qua với rượu trắng.

Để làm chín lòng đỏ trứng muối, bạn chớ đem luộc mà làm trứng bị nát nhé!

Bạn có thể chọn cách nướng lòng đỏ trứng muối trong lò nướng 120oC khoảng 10 phút. Hoặc bạn mang lòng đỏ trứng trong nồi nước sôi đang luộc tai heo để tiết kiệm thời gian. Hấp 10 phút là lòng đỏ sẽ chín nhé bạn! Bạn chú ý không được để nước nhỏ vào trứng.

Khi trứng muối đã chín, bạn xếp cùng với phần tai heo cho đỡ khô nhé!

Bạn đập trứng gà vào âu, nêm gia vị và đánh đều. Tiếp theo, bạn chia trứng thành hai phần rồi đem tráng mỏng với chút dầu ăn. Thao tác cần nhẹ tay để tránh làm rách lớp màng trứng tráng khá mỏng nhé bạn!

Bạn đợi cho trứng nguội rồi đậy lại để tránh bị khô.

Lạp xưởng bạn để nguyên que dài, cắt thành 4 - 6 thanh.

Cà rốt bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước cho sạch rồi đem thái chỉ hoặc nạo mỏng.

Đậu que bạn tước bỏ phần gân và hai đầu rồi đem rửa sạch là được. Bạn không cần phải cắt nhỏ đậu que đâu.

Màu xanh lá cây của đậu que có thể được thay thế bằng đậu hà lan hoặc hành hoa cọng to nhé bạn! Nếu thích ăn cả nấm hương thì bạn có thể đồng thời vừa thêm mộc nhĩ, vừa thêm nấm hương vào phần giò trộn chả ngũ sắc.

Mộc nhĩ bạn ngâm với nước sạch 15 phút cho nở ra. Sau đó bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi cắt chân, thái chỉ.

Những nguyên liệu này chuẩn bị xong, bạn xếp vào một chiếc đĩa/ âu to nhé!

Cuối cùng, mình hướng dẫn bạn cách chuẩn bị lá dong gói chả. Tuy rằng hướng dẫn sau cùng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu nhưng mình khuyên các bạn nên làm đầu tiên. Khi bắt tay vào làm chả ngũ sắc thì bạn chỉ tập trung chuẩn bị phần nguyên liệu chính thôi.

Lá dong bạn rửa với nước nhiều lần cho sạch. Bạn lau từng chiếc lá cho thật khô rồi tước bỏ gân cứng giữa lá. Để gói chả dễ dàng hơn, bạn có thể hong nắng nhẹ cho lá hơi héo hoặc hơ nhanh lá dong trên bếp ga/ bếp than. Khoảng cách giữa lá và ngọn lửa là tầm 20 cm và hơ khoảng 1 phút.

Bước 2: Gói chả ngũ sắc

Phần giò sống, cà rốt, mộc nhĩ, tai heo bạn lần lượt trút vào một âu lớn. Bạn tiếp tục thêm gia vị vào trộn cho thật đều. Bạn có thể đeo găng tay nilon để trộn cho thuận tiện hơn.

Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì hãy cân nhắc sử dụng tiêu hạt thay vì tiêu xay để thêm vào phần trộn hỗn hợp giò sống. Lát sau vừa thưởng thức chả ngũ sắc vừa cắn trúng tiêu hạt sẽ cảm nhận vị cay nồng thích thú.

Bạn trải miếng trứng ra một bề mặt rộng như thớt, bàn đá,... Rồi bạn từ từ dàn đều ½ hỗn hợp giò sống đã được trộn ban nãy lên trên.

Nếu bạn lo khó có thể dàn đều lớp hỗn hợp giò sống trên lớp trứng thì có một mẹo nhỏ cho bạn đây. Bạn cho thịt vào túi zip, dàn đều, đóng miệng túi rồi để trong ngăn đá 30 phút cho thịt cứng hơn. Lát sau lấy ra cuốn chả sẽ dễ dàng hơn rất nhiều đấy.

Bạn xếp 5 lòng đỏ trứng muối thẳng hàng ở giữa. Tiếp đấy, bạn chia đậu que và lạp xưởng thành 2 phần, xếp song song lần lượt hai bên hàng trứng muối.

Trong quá trình xếp, bạn căn chỉnh làm sao để sau khi cuộn tròn lại, hàng trứng muối ở giữa trung tâm còn xung quanh là lớp lạp xưởng, đậu que.

Bạn cẩn thận cuốn lớp trứng tròn lại, ôm trọn toàn bộ phần nhân bên trong.

Công đoạn tiếp theo đòi hỏi bạn phải khéo léo và thao tác dứt khoát nhé!

Bạn xếp lá dong rồi đặt cuộn chả vào trung tâm rồi cuộn tròn lại sao cho lá dong bao kín phần chả ngũ sắc. Để cố định lá dong, bạn sử dụng lạt buộc cho thật chắc.

Chi tiết thao tác xếp lá, thao tác gói bằng lá dong bạn tham khảo trong bài viết cách làm bánh tét nhé!

Bạn làm thao tác tương tự để gói cây chả ngũ sắc thứ hai.

Trường hợp không chuẩn bị được lá dong thì bạn chớ có lo lắng quá nhé! Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm và giấy bạc để gói chả ngũ sắc.

Ngoài ra, việc gói chả ngũ sắc bằng giấy bạc được đánh giá là dễ dàng hơn rất nhiều so với gói bằng là dong nên bạn nào sợ gói lá dong không thành công thì hãy sử dụng giấy bạc cho chắc ăn nhé!

Sau khi hoàn thành việc cuộn chả ngũ sắc, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc hai đầu rồi xoắn lại. Rồi bạn tiếp tục dùng giấy bạc để bọc thêm một lớp bên ngoài cùng.

Tùy vào tính sáng tạo của mỗi cá nhân, bạn có thể sắp xếp các nguyên liệu theo nhiều cách để khi cắt ra lát chả sẽ có nhiều hoa văn sinh động hơn.

Một điểm nữa, bạn nên cân nhắc kích thước của dụng cụ hấp để điều chỉnh kích cỡ cây chả. Từ đó có thể tiết kiệm được thời gian nấu nướng và tiện trong việc bảo quản thành phẩm sau này.

Bước 3: Hấp chín chả ngũ sắc

Bạn chuẩn bị một nồi hấp lớn đảm bảo vừa cho hai cây chả ngũ sắc. Trường hợp mà nồi ở nhà không vừa thì bạn hấp từng chiếc một vậy nhé!

Chờ cho nước sôi, bạn xếp chả ngũ sắc vào nồi hấp cách thủy trong 45 phút.

Sau khoảng thời gian chờ đợi, bạn gắp hai cây chả ngũ sắc ra, để nguội hẳn là dùng được rồi. Nếu muốn cây chả định hình kết cấu và săn chắc hơn thì bạn để chả vào ngăn mát tủ lạnh thêm chừng 1-2 giờ nữa nhé!

Bước 4:  Hoàn thành

Sau thời gian chờ đợi, bạn bóc lớp lá dong ra rồi thái chả ngũ sắc thành từng khoanh tròn.

Bạn lần lượt xếp từng khoanh chả ra đĩa rồi trang trí thêm nếu muốn.

Vậy là món chả ngũ sắc đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương vị cũng cần đảm bảo yếu tố thơm ngon, hấp dẫn.

Khoanh chả ngũ sắc sau khi cắt ra, nhìn rõ nhân trứng muối ở trung tâm, xung quanh là cà rốt, mộc nhĩ, đậu que. Những gam màu rau củ nổi bật trông rất đẹp mắt.

Lớp trứng vàng bọc quanh bên ngoài. Miếng chả ngũ sắc có sự liên kết với nhau, không bị rời ra.

Khi thưởng thức cảm nhận rõ hương thơm của thịt heo chín ngọt. Nếu bạn nhai trúng miếng tai heo, mộc nhĩ sẽ thấy giòn giòn rất ngon miệng.

Chả ngũ sắc thường được làm thành cuộn lớn nên nếu không ăn hết trong một bữa thì bạn hãy bảo quản phần còn lại trong ngăn mát tủ lạnh nhé! Bữa sau có nhu cầu ăn, bạn lại lấy ra cắt miệng và xếp lên mâm là được. Bạn cần chú ý dùng hết trong vòng 1 tuần để đảm bảo chả ngũ sắc vẹn nguyên hương vị.

Khi đã thành thạo cách làm chả ngũ sắc cơ bản rồi, một ngày nào đó bạn hãy linh động thay thế các thành phần theo khẩu vị của mình xem sao. Biết đâu bạn sẽ có phiên bản chả ngũ sắc mang màu sắc cá nhân của riêng mình?!

Thành phẩm bạn cắt ra đĩa, bày biện đẹp chút rồi chụp phô ảnh tung lên mạng. Thể nào bạn cũng sẽ nhận được vô số lời khen có cánh của bạn bè.


Hy vọng bạn sẽ thành công với những công thức của Nấu ăn ngon.

Đăng nhận xét

Mới hơn Cũ hơn
Đọc tiếp: